自古高山出名茶。臺商彭寶法創(chuàng)辦的 大方廣茶業(yè)公司座落于福建省大田屏山海拔近千米的群山之中，這里土壤優(yōu)良、氣候怡人、青山綠水、云霧繚繞，是名茶生長的理想環(huán)境，得天獨厚的地理與生態(tài)環(huán)境更是吸引了國內(nèi)外眾多茶葉生產(chǎn)企業(yè)的目光。今天，臺商彭寶法在這里深深地扎下了根，采天地之靈氣，集日月之精華，為社會大眾奉上一道道綠色、健康、純正的天然飲品。
臺商彭寶法在自己的花園里 葉勁光/攝影
1999年，彭寶法帶領(lǐng)五位臺商來到屏山鄉(xiāng)聯(lián)合創(chuàng)辦了大方廣茶業(yè)公司以來，幾年后，鄉(xiāng)里茶業(yè)煥然一新。彭寶法先后投入1500多萬元，從臺灣引進先進的茶葉品種、制茶設(shè)備，聘請臺灣制茶能手，于當年春季開始制作春茶，如今，大方廣公司成為省級龍頭企業(yè)、閩臺合作示范企業(yè)，茶園面積700多畝、70多套國內(nèi)一流的制茶設(shè)備，被農(nóng)業(yè)部評為閩臺農(nóng)業(yè)合作茶葉示范企業(yè)。
彭寶法的有機茶講究的是天然、純正與健康。茶場有群山為屏，茶葉以甘露為醇，受天地滋養(yǎng)。適逢春日，云霧初開，作者前往考察，看見山上一雙雙纖纖小手已在春茶飄香時節(jié)受雇進山采摘茶青。她們頭戴斗笠，腰挎茶簍，成群結(jié)隊，穿梭于阡陌之間，采摘起春天的第一抹新綠，成為茶場一道亮麗的風景。一個采茶女一邊不停采摘，一邊還和鄰近的人交流起采茶的要領(lǐng)：“兩葉一芯的才是上品，嫩了茶葉的汁水就不夠味，老了香味就不足了。”精心栽培的茶葉一下山，茶青就不能落地，直接上架，在這里產(chǎn)出的茶香氣馥郁，韻味悠長。
大田溫差濕度很適合茶葉生長，屏山四面群山環(huán)抱，光照充足，四季溫差小，晝夜溫差大，雨多霧重，所以屏山芽葉的品質(zhì)好，嫩度高，制作出來的茶品清香、回甘、耐沖泡。高山茶的生長要求土壤肥沃、有機物豐富、排水良好，屏山高山茶園土質(zhì)結(jié)構(gòu)非常適合高山茶生長。彭寶法先生說，他早在16年前就到處尋覓“大陸的阿里山”，當他發(fā)現(xiàn)的屏山自然條件酷似臺灣阿里山，引進臺灣高山茶品種在這里種植非常成功，產(chǎn)出的好茶可與臺灣的阿里山相媲美。
彭寶法特別注冊茶葉商標“江山美人”，就是東方美人鐵觀音，他以江山美人作為自己的代言，研發(fā)其誘人的色澤和醇厚甘甜的口感造就了東方美人獨特的韻味。東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天。東方美人茶最特別的地方在于，茶菁必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源，也因為要讓小綠葉蟬生長良好，東方美人茶在生產(chǎn)過程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。在制作方面東方美人茶必需經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級烏龍茶，制茶過程的特點是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。
為了使茶葉加工生產(chǎn)處于領(lǐng)先地位，彭寶法特意常年聘請臺灣“農(nóng)委會”茶葉改良廠專家作為自己的顧問，長期指導(dǎo)生產(chǎn)加工，每一道工序都嚴格按照有機茶生產(chǎn)加工的要求完成，實現(xiàn)了有機茶生產(chǎn)、加工全過程的無污染控制，茶葉始終保持穩(wěn)定，得到市場的認可，銷售一直穩(wěn)步發(fā)展。彭寶法把公司的茶葉帶回臺灣島內(nèi)銷售，很受臺灣消費者歡迎。
在屏山鄉(xiāng)里，不少茶農(nóng)就是從大方廣公司里當了徒弟，學(xué)到技術(shù)后，回到家里自己辦起茶廠，開墾了茶園。平時，在種植、加工等環(huán)節(jié)遇到難題時，茶農(nóng)總會想到大方廣公司里的師傅，從那里得到答案，化解難題。隨著大方廣公司在大田的落戶、發(fā)展、壯大，也為當?shù)夭铇I(yè)發(fā)展引進了資金、技術(shù)、市場，有力地帶動了屏山茶業(yè)發(fā)展。屏山鄉(xiāng)成了全縣產(chǎn)茶的核心區(qū)，有效地輻射、帶動了周邊的吳山、濟陽、武陵、謝洋等高山地區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民發(fā)展茶葉。
2008年10月16日，在大田縣屏山鄉(xiāng)第三屆斗茶賽上，初次當上評委的彭寶法，顯得格外認真、細致，將一道道茶樣進行認真對比、評選，他察茶色，聞茶香，品茶味。彭寶法對屏山鄉(xiāng)茶業(yè)發(fā)展起到很大的帶動作用，鄉(xiāng)里干部群眾平時一直對大方廣公司關(guān)愛有加，對彭寶法先生十分尊重，得知彭寶法在臺灣參加過評茶培訓(xùn)，獲得“官能檢定”證書，評茶水平可不一般，便馬上邀請彭寶法擔任此次斗茶賽的評委。彭寶法欣然允諾：這個榮譽評委他當定了。
2009年6月下旬，中華茶藝聯(lián)合促進會茶文化參訪團一行20名臺灣茶友造訪大方廣茶業(yè)公司，彭寶法帶著臺灣茶友到屏山采茶，接著，曬青、晾青、搖青、殺青、包揉、炒制，嚴格按做茶程序，體驗著茶趣，然后，品嘗著他們自己親手采制的茶葉。參訪團直嘆：“這兒是八閩的中心寶地，茶葉極具特色。”
立于屏山之顛，放眼望去，整個茶場翠綠流光，煙波浩淼，仿佛是一片茶的“海洋”。張開雙臂，你會發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)完全融入那一道道茶的“綠浪”之中。這情與景天衣無縫地交融，似乎與“嘉和”之義有著異曲同工之妙：“茶者，南方之嘉木也”，“嘉”乃美好、贊許之意，“和”則是人與人、人與茶、人與自然之和諧。其實，人們在看待一個事物時，也都應(yīng)該站得高一點，這樣才能保證自己能看得遠，看得清，看得全面。站在屏山頂峰，彭寶法始終堅持“以茶為本”，憑借企業(yè)“高起點、高標準、高科技”優(yōu)勢，努力開辟大田茶葉“安全、優(yōu)質(zhì)、無污染”的新局面，求精品，創(chuàng)名牌。
屏山，把盞品茗，茶香怡人。一陣清風拂面，云開霧散，看那春茶吐綠，種茶人喜笑顏開，想今年定是“滿園茶色關(guān)不住”。（三明市臺聯(lián) 葉勁光）
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